活動花絮

    為落實關懷新住民之子女就學與促進多元文化交流，學務處於108年10月30日(星期三)辦理新住民家庭聯誼暨文化交流活動，藉以增進校園親師互動，落實新住民家庭關懷，促進文化交流與體驗。

    此次活動特別邀請都蘭部落錦鸞越南美食館負責人─阮氏錦鸞女士，同時也是五專食品科學生許晉瑋的媽媽。錦鸞老師分享雖然已將臺東當自己的家，但內心深處依然眷戀著家鄉美食，憑著一股堅忍不拔毅力，在美麗都蘭海濱，開了一家有濃濃越南味道的美食店，將所有舌尖上的記憶，逐一化成桌上美味的佳餚，並與大家分享食物的美好。

    錦鸞老師特別精心準備新鮮食材，讓大家實際體驗製作越南薑黃餅、水嫩生菜春捲與清爽可口的涼拌木瓜沙拉。

    看似簡單的薑黃餅，做起來可真不容易，首先將椰粉、水、蛋汁充分拌勻再加入薑黃粉及蔥花。接著將豬肉、蝦仁炒熟備用；另外一群男同學則七手八腳地忙著挑豆芽菜、韭菜。

    錦鸞老師熟練地將薑黃汁均勻地倒入鍋內，形成一個完美的圓形，等餅皮略熟後，加入豬肉、蝦仁、豆芽菜及韭菜，再蓋上鍋蓋燜煮一下，當麵皮煎成恰到好處的焦黃色，馬上將其對摺裝盤，頓時香氣四溢，令人食指大動。

    錦鸞老師接著示範道地越南咖啡，越南咖啡本身略有苦味，但加入香醇的煉乳或椰奶，甜與苦的結合，轉化成難以形容甜美與滑順口感，每位同學不斷地一口接一口、一杯接一杯，實在太好喝了！

    同學輪流將青木瓜去皮、刨絲，再加入醃漬成天甜滋味的蘿蔔絲，淋上特製鮮味魚露，最後如天女散花般地撒上花生，一道令人垂涎欲滴的美食，便躍然於桌前。

    最後體驗道地越南春捲實做，看似一張塑膠薄片的米紙，一但沾水濕潤後，便成了一張如絲綢般地柔軟，擺上米線、小黃瓜、蘿蔔絲、蝦仁、燒肉片、香菜、生菜等，先由下方捲起再由兩側包，順勢往上捲，新鮮水嫩春捲就完成囉！

    藉由美食實作體驗，讓同學們深刻地了解到不同的食材組合，便可激盪出截然不同的風味。如同多元的族群文化，彼此交流與融合後，便會展現出另外一種不同風貌的文化；對於不同的異國文化，彼此包容與尊重，一起心連心、手牽手，共創美好未來。

    活動最後由錦鸞老師實施美食有獎徵答，答對者即贈送手工限量的芋頭酥、香蕉蘇、地瓜酥，為活動畫下圓滿句點。